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传统技艺玩出“新味道” 榨出好油富了村民

 

发布时间:2017-12-01  来源:未知  作者:信息发布中心

 

传统技艺玩出“新味道” 榨出好油富了村民


榨油是一种古老而传统的技艺,过去由于工序繁杂,耗费大量的人力物力,且出油率低。如今,苏仙区栖凤渡镇湾塘村的榨油厂通过技术改良,用机械替代部分人工,保留筛选、茶壳烘焙、柴火蒸粉等关键环节,不仅保留了的茶油香醇清亮,而且提高了出油率,卖出了好价钱。


入冬以后,正是榨油好时节。走进苏仙区栖凤渡镇湾塘村,沁人心脾的茶油清香扑面而来。记者来到村里的榨油厂房,只见师傅们正忙得不亦乐乎……

湾塘村是苏仙区油茶的主要产区之一,村民437户1847人,油茶面积4500亩。这一季的油茶籽已经采摘,村民陆陆续续将茶果送入村里的榨油厂。

和土法榨油不同的是,湾塘村的榨油厂把以往的堆沤、晒果、脱壳、晒籽等前期环节换成了机械化操作。

除了脱壳、烘籽、筛选这些前期工作外,油坊里还需要经过烘焙、粉碎、蒸粉、包饼、榨油、过滤,才可见最终的山茶油,用茶壳烘焙和用柴火蒸粉是保证茶油香味的关键


师傅们首先将茶油籽倒进焙床上用茶壳烘干,再用机器将茶油籽粒碾成粉状倒入木桶中,经过几分钟的热蒸,水蒸气伴着特有的茶籽香飘散开来。


蒸熟的茶籽粉被迅速合绊好,倒入用稻草垫底的圆形铁箍之中,用脚步力量压紧成饼状形成一个圆茶饼,制成粗坯后,最后被排放于如枪膛一样的“榨油机”中。


随着挤压,茶枯饼开始冒出了星星点点的油光,继而金黄醇香的茶油如一排檐头雨线一样滴沥下来。顿时,作坊里油香四溢。通过改良后的工艺,效率大大提高,每天可以出油500多斤。


为了壮大茶油产业,湾塘村充分发挥湖南林之神玉泰农庄有限公司等龙头企业的带动作用,采取“公司+基地+农户”等方式,成立了油茶专业合作社,吸纳本村以及隔壁村104户村民以林地入股成为社员,每年按照效益进行分红。同时,合作社还与周边的村民签订订单合同,按照市场价统一收购茶果。


如今,在湾塘村,每天都有人驱车30多公里,从城里赶来,只为买上几十斤山茶油。虽然价格60元一斤,但供不应求。










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